農家が作る竹直味噌 《つぶ味噌1kg》 無添加 長期熟成 限定ラベル
750円(税込810円)
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＊カップの形状・味噌の色が写真とは異なります。
1.食材の良さを引き出す中辛口
大豆と糀の割合が半分の10割糀＆塩分濃度が11.5%とバランスのとれた配合と、長期熟成による塩なれした「スッキリした甘さ」で、合わせた食材の良さを存分に引き出します。米、大豆の味がしっかりとする「コクのあるうまみ」は味噌本来の味で食育にもオススメです。
味の目安チャート
他の竹直味噌との比較はこちら
2.国産原料、長期熟成、そして無添加。
米、大豆、塩の全てが国産。さらに米と大豆は自家栽培の一貫生産という珍しい味噌。
非加熱で1年以上かけて発酵・長期熟成させることで、コクのある美味しさと深い香りを産み出します。出汁がなくてもおいしい味噌汁が作れるので「時短」にも一役買ってくれます。
保存料・化学調味料・合成香料・合成着色料が入っていない無添加なので安心してお召し上がりください。
*天然醸造とは、加温によって醸造を促進させず、さらに、添加物を使用していない味噌の事です。竹直味噌は加温はしておりませんが、昨今の温暖化の影響で品質保持が難しいため、エアコンにて室温を下げて長期熟成と品質保持する事で、美味しい味噌をお届けしています。
3.酒造りのノウハウで作る糀
竹直には酒造りの親方である杜氏が多くおり、日本で唯一の酒造りの高校があったほど（今は閉校）酒造りが盛んな場所。その杜氏の酒造りの技術を活用した糀作りを行っています。糀の原料であるお米は、竹直で作った五百万石と呼ばれる酒米を使用することで、竹直味噌らしいスッキリした甘さを生み出しています。
4.愛を込めて手作業を
竹直味噌は昔ながらの作り方です。そのため、全部ではありませんが、かなりの工程を手作業で行っています。糀作りや、樽に仕込む作業など、職人による熟練の繊細な技術、力仕事を組み合わせながら、愛情込めてお造りしています。
*大豆・糀・塩を混ぜたものを桶に詰める様子。手で力いっぱい原料を押し込み空気を抜いています。この後、水が溜まらないように手で平らにならし、蓋をして、蔵に入れて発酵・長期熟成させます。
5.オススメの食べ方！
お野菜、あさり、エビなど魚介類、お肉類など一緒にお味噌汁にすれば、素材の良さを引き出します。豚汁や味噌ラーメンなど食材の種類が多い料理がオススメです。
6.限定ラベル
当店がオリジナルで作成した、おしゃれなラベルにてお届けします！
シンプルな材料と真面目なモノづくりが伝わり、高級感を醸し出すデザインです。
スタイリッシュなデザインは、プチギフトにもオススメ！
このラベルが使用されている竹直味噌は一部の店舗のみの限定ラベルです。
7.竹直生産組合が作るお味噌
農家（竹直生産組合）が自分たちで食べるために作っているお味噌です。
竹直味噌の美味しさを詳しく知りたい方はこちらをクリックしてください。
名称：米味噌
原材料名：大豆（国産・遺伝子組み換えではない） 米 食塩
内容量：1000g
賞味期限：製造日から6ヶ月
保存方法：商品が届き次第、直射日光を避け冷蔵保存してください。
原産国：日本
製造者：農事組合法人 竹直生産組合
＊カップの形状・味噌の色が写真とは異なります。
レビュー
はじめての購入
- ひまわり
- 50代
- 女性
- 2023/10/11 22:06:33
初めての購入です。とても美味しい深い味わいのお味噌でした。野菜をたくさん入れて、鰹だしやいりこだしで美味しくいただいてます。味噌汁をつくるのが楽しみになりました！
美味なお味噌
- ねこのご飯はおいしい
- 30代
- 女性
- 2021/11/04 06:51:05
何度かリピート購入させて頂いています。3種のお味噌の中でもつぶ味噌が好みと分かり、今回はつぶ味噌のみ購入しました！
優しいお味で野菜との相性も良く、毎日の味噌汁が楽しみになります。農家さんが大切に作ってくださっている想いがお味噌に出ていて、今後も継続して購入したいお味噌です☆
優しいお味で野菜との相性も良く、毎日の味噌汁が楽しみになります。農家さんが大切に作ってくださっている想いがお味噌に出ていて、今後も継続して購入したいお味噌です☆
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