新潟県上越市にある竹直の農家が自分たちで食べるために作った「おいしいお米」「無添加・長期熟成のおいしいお味噌」を通販・販売しています。子供が残さずよく食べてくれ、おかわりもしてくれるのでママさん達からご好評を得ています!
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農家が作る竹直味噌 《こし味噌1kg》 無添加 長期熟成 限定ラベル
850円(税込918円)
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農家が作る竹直味噌 《こし味噌1kg》 無添加 長期熟成 限定ラベル
850円(税込918円)



審査員さまの実食レポートをご覧になれます!!(竹直味噌ベーシックセットのレポートになります)クリックするとおとりよせネットさまのWEBページに移動します


1.滑らかな口当たり。美しい仕上がり
定番の「つぶ味噌」を濾すことで、滑らかさ・口当たりの良さ・お味噌の溶けやすさが特徴。濾すことで糀の香りがソフトになりますが、つぶ味噌同様、甘さとまろやかさがあります。糀のつぶがなく、淡色の優しい色合いが食材をより美しく見せるため、料亭などで好まれているお味噌です。

味の目安チャート

他の竹直味噌との比較はこちら


2.国産原料、天然醸造、そして無添加。
米、大豆、塩の全てが国産。さらに米と大豆は自家栽培の一貫生産という珍しい味噌。
非加熱、1年以上熟成の天然醸造は、コクのある美味しさと深い香りを産み出します。出汁がなくてもおいしい味噌汁が作れるので時短にも一役買ってくれます。
保存料・化学調味料・合成香料・合成着色料が入っていない無添加なので安心してお召し上がりください。

*天然醸造とは、加温によって醸造を促進させず、さらに、添加物を使用していない味噌の事です。竹直味噌は加温はしておりませんが、昨今の温暖化の影響で品質保持が難しいため、エアコンにて室温を下げて長期熟成と品質保持する事で、美味しい味噌をお届けしています。


3.酒造りのノウハウで作る糀
竹直には酒造りの親方である杜氏が多くおり、日本で唯一の酒造りの高校があったほど(今は閉校)酒造りが盛んな場所。その杜氏の酒造りの技術を活用した糀作りを行っています。糀の原料であるお米は、竹直で作った五百万石と呼ばれる酒米を使用することで、竹直味噌らしいスッキリした甘さを生み出しています。
糀作り 手作業


4.愛を込めて手作業を
竹直味噌は昔ながらの作り方です。そのため、全部ではありませんが、かなりの工程を手作業で行っています。糀作りや、樽に仕込む作業など、職人による熟練の繊細な技術、力仕事を組み合わせながら、愛情込めてお造りしています。
味噌 仕込み 手作業
*大豆・糀・塩を混ぜたものを桶に詰める様子。手で力いっぱい原料を押し込み空気を抜いています。この後、水が溜まらないように手で平らにならし、蓋をして、蔵に入れて発酵・長期熟成させます。


5.オススメの食べ方!
お味噌汁はもちろん、肉味噌炒め・さばの味噌煮など、炒め物・煮物・ドレッシングなどお味噌汁以外の料理にも使いやすいお味噌で「万能調味料」として活躍します。



6.限定ラベル
当店がオリジナルで作成した、おしゃれなラベルにてお届けします!
シンプルな材料と真面目なモノづくりが伝わり、高級感を醸し出すデザインです。
スタイリッシュなデザインは、プチギフトにもオススメ!
このラベルが使用されている竹直味噌は一部の店舗のみの限定ラベルです。




7.竹直生産組合が作るお味噌
農家(竹直生産組合)が自分たちで食べるために作っているお味噌です。
竹直味噌の美味しさを詳しく知りたい方は写真をクリックしてください。
おいしい味噌を作るために



名称:米味噌
原材料名:大豆(国産・遺伝子組み換えではない) 米 食塩
内容量:1000g
賞味期限:製造日から6ヶ月
保存方法:商品が届き次第、直射日光を避け冷蔵保存してください。
原産国:日本
製造者:農事組合法人 竹直生産組合


おいしいお味噌を食べる秘訣
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